Gastronomische Reise Durch Karlovac

Karlovac, das auch als Stadt an vier Flüssen und als Stadt mit viel Grün und Parks bekannt ist, ist reich an historischem Kulturerbe, wunderschöner Natur sowie kulturellem und künstlerischem Erbe, wird seine Besucher jedoch mit einer reichen Auswahl und einem Angebot an traditionellen Gerichten und Küchen begeistern.

Die traditionellen und zeitgenössischen Menüs des Karlovac Bezirk und des Karlovac sind mit verschiedenen Einflüssen der westlichen, mitteleuropäischen, südeuropäischen und einheimischen Zivilisation verwoben, so dass die Karlovac-Küche für jeden Geschmack etwas finden wird.

Von den verschiedenen Einflüssen und Kulturen hatten traditionelle österreichische, ungarische, türkische, italienische und die meisten kroatischen traditionellen Küchen wie Dalmatiner, Slawonier und Lika den größten Einfluss auf die traditionelle Küche von Karlovac.

Der Grundstein der authentischen Karlovac Küche ist die unberührte Natur, die die Stadt umgibt und die die Einwohner von Karlovac und der Gespanschaft Karlovac seit jeher großzügig mit ihren Früchten umsorgt. So finden Sie auf der Speisekarte eine Vielzahl von Gerichten aus verschiedenen Arten von Flussfischen aus den Flüssen Karlovac – Kupa, Korana, Mrežnica und Dobra – sowie Wild aus unberührten Wäldern von Karlovac. Die Speisekarte des Landkreises Karlovac basiert jedoch nicht nur auf Fleischprodukten, sondern auch auf der Arbeit der wertvollen Hände der Bauern, die eine Vielzahl von Gemüsen und Feldfrüchten anbauen – aus Waldpilzen, Mais, Kürbis, Kartoffeln, Kohl, Koraba und anderen einheimischen Lebensmitteln. .

Einige der bekanntesten kontinentalen Delikatessen sind Gerichte wie Hirschschinken, Eberwurst, geräucherte Forelle und Barsch in Samenrinde.

Wenn Sie sich etwas Süßes gönnen möchten, werden Sie mit einem Karlovac-Menü mit einheimischem Kastanienkuchen, beliebten Pflaumenknödeln, einer Auswahl an Äpfeln, Käse und Kürbisstrudel begrüßt. Und wenn es um süße Desserts geht, ist zu erwähnen, dass der längste Strudel der Welt (1479 cm lang) in Karlovac hergestellt wurde und als solcher im Guinness-Buch der Rekorde aufgeführt ist. Wenn Sie jedoch ein Liebhaber von Suppen oder Löffelgerichten sind, werden Sie von den Piltzsuppen und der Ogulin-Kohlsarma begeistert sein, die als original kroatisches Produkt geschützt ist.

Von Suppen sind beliebte einfache Suppen wie Bratensuppe, Dickpilzsuppe und verschiedenen Fleischsuppen. Einige der traditionelleren Karlovac-Gerichte sind Hecht-, Barsch- und Karpfengerichte sowie verschiedene Getreidebrei-, Gemüse- und Bohneneintopfgerichte. Aber wir dürfen die traditionellen Spannungen, eingelegte Suppen, Lebkuchen, Truthahn ohne Knochen, Sauerkraut oder gelbe Rinde, Knödel mit Pflaumen, Waldfruchtstangen und gebratene Froschschenkel nicht auslassen.

rlovac, koji je poznat i kao grad na četiri rijeke i grad zelenila i parkova, bogat je povijesno kulturno baštinom, prekrasnom prirodom i kulturno umjetničkom ostavštinom, ali svoje posjetitelje oduševiti će i bogatim izborom i ponudom tradicionalnih jela i kuhinje.

Tradicionalni i suvremeni jelovnici karlovačke županije i grada Karlovca isprepleteni su različitim utjecajima zapadne, srednje, južnoeuropske, ali i domaće autohtone civilizacije, tako da će se u karlovačkoj kuhinji naći stvarno po nešto za svako nepce.

Od različitih utjecaja i kultura na karlovačku tradicionalnu kuhinju najveći su utjecaj imale austrijska, mađarska, turska, talijanska i većina hrvatskih tradicionalnih kuhinja kao što su dalmatinska, slavonska i lička.

Temeljac autohtone karlovačke kuhinje je netaknuta priroda koja okružuje grad i koja je oduvijek bila darežljiva svojim plodovima prema stanovnicima Karlovca i karlovačke županije. Tako se na jelovnicima mogu pronaći raznovrsna jela od najrazličitijih vrsta riječnih riba iz karlovačkih rijeka – Kupe, Korane , Mrežnice i Dobre, do divljači iz netaknutih karlovačkih šuma.

Ali, ne bazira se jelovnik karlovačke županije samo na mesnim proizvodima, već i na radu vrijednih ruku njezinih poljoprivrednika koji se bave uzgojem raznovrsnog povrća i ratarskih kultura – od šumskih gljiva, kukuruza, buče, krumpira, kupusa, korabe i ostalih lokalno proizvedenih domaćih namirnica.

Neke od najpoznatijih kontinentalnih delicija su jela poput pršuta od jelena, kobasica od veprovine, dimljene pastrve i smuđ u korici od sjemenki.

Ako se poželite počastiti nečim slatkim, dočekat će vas na karlovačkim jelovnicima autohtone torte od kestena, popularne knedle od šljiva, raznovrsne štrudle od jabuka, sira i buče. A kad smo već kod slatkih deserta, vrijedi spomenuti da je u Karlovcu napravljena najduža na svijetu savijača (štrudla) dugačka čak 1479 cm i kao takva upisana u Guinnessovu knjigu rekorda.

Ako ste pak ljubitelj juha ili jela sa žlicom, oduševit će vas juhe od vrganja te sarma sa ogulinskim kupusom koji je zaštićen kao izvorni hrvatski proizvod. Od juha su popularne jednostavne seoske juhe kao što je prežgana juha, gusta juha od vrganja i različite mesne juhe.

Još neka od tradicionalnih karlovačkih jela su riblja jela od štuke, smuđa i šarana te razne kaše od žitarica te variva od povrća i grahorica. Ali nikako ne smijemo izostaviti tradicionalne trence, kisele juhe s trajbanim jajima, medenjake, otkoštenu puricu, varivo od kisele repe ili žute korabe, knedle sa šljivama, bezlomaču od šumskog voća te pohane žablje krake.